ガヴィ・イル・カステッロ

Gavi Il Castello 2018

透き通るように綺麗なGAVI

25%OFF

販売価格￥2,640（税込）
希望小売価格￥3,520（税込）

生産者: カステッロ・ディ・タッサローロ

生産地: イタリア／ピエモンテ

原産地呼称: D.O.C.G. GAVI

品種: コルテーゼ 100％

ヴィンテージ: 2018年

サイズ: 750ml

度数: 13度

合う料理: 前菜、薄味の食事

生産者や畑の特徴

カステッロ・ディ・タッサローロはガヴィの優良生産者の一人で、オーナーのスピノーラ家は貴族でその歴史は10世紀まで遡り、14世紀から渓谷にそびえるカステッロ（城）を基盤にしています。近年はビオディナミ農法に転換し、模範的な生産者として尊敬と注目を広く集めています。2008年は有機認証を取得。農作業はビオディナミのカレンダーに従って行われています。
魅惑的で濃厚なアロマが香る上質で複雑な味わいのガヴィは、果実がよく熟れるのを待ってから遅摘みし、低温で長時間かけて自然発酵させるため、恰幅の良いストラクチャーのしっかりとした白ワインとなります。ワイナリーで最も古い丘陵地帯に広がる複数の畑から収穫しています。

店長JunJunのおすすめコメント

外見はかすかなレモンイエローで、樽香のないとてもピュアなガヴィです。こういう綺麗なガヴィもあるんだと、嬉しくなります。料理を邪魔しない爽やかな酸味と謙虚さを持ち合わせた美学を感じることができます。
お刺身や前菜など、素材の良さを活かした薄味の料理にこそ合わせてみたい一本です。

副店長TOMのおすすめコメント

栽培～瓶詰まで100％ハンドメイドのビオワインです。グレープフルーツ、リンゴの蜜、洋なしの果実味をしっかり楽しめます。
酸味はまろやかで、後味にかすかな苦みもあり、パワフルなのにキレが良い味わいです。ワインだけでも充分楽しめますし、フルーツや生ハムを使ったサラダとも好相性です。2日目はよりすっきりとした味わいに変化します。