ドメーヌ・ド・シャントメルル・フランシス・ブダンシャブリ

Domaine de Chantemerle Francis Boudin Chablis

ミネラル感抜群、力強い自然派シャブリ

20%OFF

販売価格￥3,960（税込）
希望小売価格￥4,950（税込）

生産者: ドメーヌ・ド・シャントメルル・ブーダン

生産地: フランス／ブルゴーニュ

原産地呼称: A.O.C. シャブリ

品種: シャルドネ100%

ヴィンテージ: 2021年

サイズ: 750ml

度数: 12.5度

合う料理: 牡蠣、カルパッチョ、鍋料理

生産者や畑の特徴

有機栽培、自然発酵、無ろ過・無清澄という昔ながらのシャブリの造り方を今でも丁寧に行っています。
しかも使用されるシャルドネは、１９世紀に猛威を振るった害虫フィロキセラの被害を免れた希少な台木をそのまま使用しています。
これによりぶどう本来の果実味がワインにもそのまま反映され、シャブリの持つミネラル感やバターのニュアンス、綺麗な酸を堪能できる仕上がりとなっています。

畑：南向き/12ha　樹齢：25年　醸造法：ホーロータンクで発酵させ9ヶ月熟成。

店長JunJunのおすすめコメント

最近のシャブリは樽を使って造っているものが多いですが、これはブドウの力強さを十分に満喫できる、ピュアな果実味のシャブリです。金色に輝く色合いで、グラスを少し回すと粘性も感じます。香りはそれほど強くありませんが、柑橘系の香りと上質なミネラル感が伝わってきます。
樽に頼らず、シャブリ本来の果実味をできるだけ表現しているワイン。厳選した食材にこそ、合わせてみたい白ワインです。

副店長TOMのおすすめコメント

樽香が無く、ライムやレモンなどシトラス系の重厚な果実味。しっかりと酸があるのに果実の厚みとの絶妙なバランスでとろみすら感じるまろやかさ。心地良いミネラル感が全体を引き締める様はベースギターのよう。シャブリの味わいは幅広く、樽の有無でも印象が大きく違ってくるので選ぶのが難しいが、個人的にはこういうシャブリが好み。シャブリといえば牡蠣だが、生牡蠣にはこのブダンのように樽香のしないミネラリーなシャブリが良い。焼き牡蠣や牡蠣フライには、樽の有無はどちらも試してみたい。牡蠣以外にもどんな食事とも比較的好相性なのもブダンのシャブリの魅力。常備したい1本。